Arama sonuçlarınız

Modifiye Atmosfer ile Paketleme: Taze meyve ve sebze etrafındaki havanın kompozisyonunun değişimi solunumu da değiştirir. Oksijen seviyesi yeterli olduğunda aerobik solunum yer alır, fakat oksijen miktarı çok çok az olduğunda solunum hızı da düşer ve üründeki biyokimyasal olaylar da yavaşlar...

Dünyadaki gıda ürünlerinin büyük bir kısmı pirinç, buğday, mısır, yulaf gibi tahıl ürünlerinden oluşmaktadır. Su aktivitesi değerleri düşük olduğundan nişasta ve protein içerikleri kararlıdır. Birçok tahıl ürünü acılaşmaya sebep olabilecek yağ içerirler. Su ve havanın varlığı tahılları...

Ekmek %45 su içeren bir üründür. Dehidrasyon ve bayatlamaya çabuk uğrarlar. Ürünün ortam sıcaklıklarındaki denge nemi korunmalıdır. Kısa raf ömrü nedeniyle su buharı geçirgenliği az olan polietilen film torbalar, polietilen kaplı kağıtlar kullanılır. Modifiye atmosfer ile paketleme yöntemi...

Et ürünleri kapsamına kırmızı et, tavuk, balık ve bunların ürünleri girmektedir.Ürün bazında ambalaj ihtiyaçlarını, dikkat edilmesi gereken noktaları ve ambalaj materyallerini kısaca inceleyelim. 05.01.Taze Kırmızı Et Ambalaj ihtiyaçları: Kırmızı et satışa sunulmadan önce 2 tipte paketlenir...

Malzemeler, yapılarına, işlenme tekniklerine ve kullanıldıkları çevre koşullarına göre değişen mekanik özellikler gösterirler. Viskoelastisite Elastik deformasyon: Bir malzemeye bir dış kuvvet uygulandığı zaman malzeme şekil ve boyut değiştirerek cevap verir. Eğer uygulanan kuvvet...

Ambalajlama; gıdanın depolanması, raf ömrü ve tüketiciye ulaşması anına kadar uygun koşullar altında saklanabilmesi için uygulanan bir işlemdir. Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği’nde bulunan ambalajlama kuralları şöyledir; a) Türk Gıda Kodeksinde yer alan tüm gıda maddelerinin ambalajlanması...

Dokumalar: şeker, un, tuz vb., Pamuktan yapılmış materyaller: hububat, kahve taneleri vb., Kenevirden yapılmış materyaller: sert kabuklu meyveler vb., Tahtadan yapılmış materyaller: meyveler, sebzeler, çay vb., ürünlerin ambalajlanmasında kullanılır. 02.01. Cam Esaslı Ambalaj Materyalleri...

Sadece bazı moleküllerin geçmesine izin veren bazı moleküllerin geçmesine izin vermeyen zarlara yarı geçirgen zar adı verilir. Seyreltik bir çözeltiden çözücünün yarı geçirgen zar içinden daha derişik bir çözeltiye geçişine osmoz adı verilir. Diğer bir deyişle su oranı fazla olan ortamdan, su...

ilindiği gibi kireçtaşı kalsiyum karbonat, dolomit ise kalsiyum karbonat ile magnezyum karbonat karışımıdır. Kireçtaşı soğuk suda 14-16 mg/lt çözünürlüğe sahiptir. Ancak karbondioksitli suda kireçtaşının çözünürlüğü oldukça fazladır. Kalsitin suda çözünürlüğü, gözeneklik ve pekişmişlik ile de...

Kimya dersi, maddelerin yapısını, özelliklerini, birbirleri ile olan etkileşimlerini inceler. Bu dersle, gözlemlerin formüle edilişi, analitik düşünme ve problem çözme yeteneği kazandırılmaya çalışılır. Kimya başlı başına bir bilim olmasına rağmen matematik, biyoloji ve fizik dersleri ile de...

Asit yağmurları nedir nasıl oluşur? Asit yağmurları, fosil yakıt atıklarının doğal su döngüsüne karışmasıyla oluşur. Kömür ve petrol gibi fosil yakıtların yakılması sonucu atmosferde kükürt ve azot içeren gazlar birikir. Bu gazlar havadaki su buharıyla birleşince bir kimyasal tepkime meydana...

Nitrojen gazı bilhassa kuru havalarda diğer gazlara göre3 kat daha yavaş hareket etme özelliğine sahip olan bir gazdır. Son zamanlarda önemli özelliklerinin keşfedilmesi ile birlikte araba lastiklerini şişirmek amacı ile yaygın bir şekilde kullanılmaya başlanan nitrojen gazı, halk arasında azot...

Yeryüzündeki tüm maddeler atom ya da molekül adı verilen küçük taneciklerden meydana gelir. Bu maddelerin atom ya da molekül yapıları hakkındaki tüm özelliklere kimyasal özellikler adı verilir. Yanma, çürüme ve paslanma, bileşik meydana getirme gibi olaylar kimyasal özelliklerle ilgilidir...

Bir kimyasal reaksiyon, bazı basamaklardan geçerek oluşuyorsa reaksiyonun hızı bu basamaklardan en yavaş olanın hızına eşit olacaktır. Bu en yavaş basamağa hız belirleyen basamak denir. Bir reaksiyonun moleküleritesi, hız belirleyen basamakta rol alan moleküllerin yada iyonların sayısıdır...

Ayrıca maddelerin derişimlerinin kuvvetleri ile de orantılı olmalıdır. Bu kuvvet, reaksiyona giren molekül sayısına eşittir. 2X→ürün(ler) RHa [X]2 Reaksiyona A maddesinden 2 molekül katıldığı için hız derişimin karesi ile orantılıdır. Reaksiyon hızı, derişimin kaçıncı kuvveti ile orantılı...

Reaksiyona başlamasından t zaman sonra reaksiyona giren A maddesinin derişimi (A) ise, reaksiyon hızı; Reaksiyon hızı = - d (A) /dt Reaksiyona giren maddenin derişimi azaldığı için (-) işareti koyulur. Eğer reaksiyon hızı ürüne göre yazılacak olursa, t zaman sonra oluşacak ürünün derişimi X...

Bir reaksiyonun hızını ve mekanizmasını inceleyen bili dalına kinetik denir. Termodinamik reaksiyona giren maddelerle ürünlerin enerji ilişkilerini incelerken, kinetik reaksiyonun hangi hızla dengeye gittiğini ve reaksiyona giren maddelerin hangi yolu izleyerek ürünleri verdiğini inceler. Bazı...

Ambalaj teknolojilerindeki yenilikler, katı atık planlamaları için yeni parametreler ortaya koymaktadır. Plastik kullanımının ve donmuş gıda kullanımının artması evlerdeki gıda atıklarını azaltmaktadır. Gıdalarda kullanılan başlıca ambalajlar şunlardır: a) Satış Ambalajı (Birincil Ambalaj)...

Modifiye Atmosfer ile Paketleme: Taze meyve ve sebze etrafındaki havanın kompozisyonunun değişimi solunumu da değiştirir. Oksijen seviyesi yeterli olduğunda aerobik solunum yer alır, fakat oksijen miktarı çok çok az olduğunda solunum hızı da düşer ve üründeki biyokimyasal olaylar da yavaşlar...

Dünyadaki gıda ürünlerinin büyük bir kısmı pirinç, buğday, mısır, yulaf gibi tahıl ürünlerinden oluşmaktadır. Su aktivitesi değerleri düşük olduğundan nişasta ve protein içerikleri kararlıdır. Birçok tahıl ürünü acılaşmaya sebep olabilecek yağ içerirler. Su ve havanın varlığı tahılları...